Где поесть в Брашове: рестораны Старого города

Брашов - одно из лучших мест в Румынии, чтобы поесть, потому что здесь в одном городе встречаются сразу три кухни: саксонская немецкая, венгерская и румынская - наследие старого трансильванского города, который саксы называли Кронштадт. Если коротко, куда идти: Sergiana - за полным традиционным набором, La Ceaun - за дешёвой миской чего-нибудь горячего прямо на главной площади, Pilvax - за венгерской стороной, а Bistro de l’Arte - когда хочется передышки от свинины и мамалыги. Всё, ради чего стоит есть, - в десяти минутах ходьбы от Ратушной площади, порции скроены под горы, и почти нигде не нужна бронь, так что можно просто гулять и есть по наитию.

О самих блюдах - что такое сармале, мичи, чорба и всё остальное - читайте в нашем гиде что попробовать в Румынии. Эта страница - о конкретных ресторанах, куда идти и что там заказывать, и об одном честном правиле, которое экономит деньги каждому туристу: хорошая кухня всегда в квартале от главной променадной улицы, а не на ней самой.

Sergiana: полный трансильванский набор

Если поесть в Брашове по-настоящему один раз, пусть это будет Sergiana - подвальный ресторан в двух шагах от Ратушной площади, на улице Страда Мурешенилор. Это городской эталон традиционной трансильванской кухни, и он играет на смешанном наследии региона: меню напечатано на саксонском, венгерском и румынском, персонал в народной одежде, а большая часть мяса и молочного - с собственных ферм ресторана. Порции большие, а цены честные - именно поэтому здесь всегда полно и местных жителей, и приезжих туристов.

Закажите трансильванское свиное рагу с мамалыгой, сармале или тарелку копчёностей, чтобы попробовать саксонскую сторону кухни. Это был немецкий купеческий город около 700 лет, и это наследие видно в копчении, в более плотной выпечке и в капустных блюдах не меньше, чем в архитектуре снаружи. Приходите пораньше или будьте готовы подождать: в час пик небольшие столики без брони, и подвал набивается примерно с семи вечера по выходным. Это тот самый сытный, щедрый обед, который как следует заряжает на целый день на горе Тымпа или на поездку к окрестным замкам.

La Ceaun: дёшево и горячо на главной площади

Прямо на Пьяца Сфатулуй, Ратушной площади, вокруг которой держится Старый город, La Ceaun хорошо делает простое: блюда, приготовленные в чауне - чугунном котле, который и дал заведению имя. Брать стоит чорба де фасоле ин пэйне - фасолевый суп, поданный в круглом хлебе с вынутым мякишем; он согревает, насыщает и стоит недорого - именно то, что нужно после холодного утра на тропах.

Хорошая честная кухня в такой центральной точке - большая редкость, ведь столики прямо у площади обычно означают и цены под стать площади. La Ceaun - то самое исключение, которое позволяет сидеть посреди открытки, не платя за это целое состояние, так что это удачное место для обеда где-то между Чёрной церковью и подъёмом на Тымпу. Наш гид что посмотреть в Брашове раскладывает эти достопримечательности вокруг площади.

Pilvax: венгерская сторона Трансильвании

Трансильвания веками была венгерской, и это чувствуется в Pilvax - венгерско-трансильванском ресторане в паре минут от площади, на улице Страда Михаэль Вайс. Это место за настоящей миской гуляша (гуйяш) - наваристого говяжьего супа с паприкой, который сам по себе целый обед, - а ещё за сытными стейками, рыбным супом и винной картой, которая тянет из венгерских регионов, а не только из румынских.

Заказать здесь гуляш вместо сармале - лёгкий способ понять, насколько многослойна еда этого региона: тот же город, тот же день, а на тарелке совершенно другая традиция. Если вы задержались в Брашове на несколько дней, чередовать румынский ужин в один вечер и венгерский в другой - пожалуй, самый вкусный способ прочувствовать эту смесь.

Bistro de l’Arte: передышка от тяжёлого

Три дня свинины и мамалыги - и вам захочется чего-то полегче, и вот тут выручает Bistro de l’Arte. На тихой боковой улочке у Пьяца Джордже Энеску это артистичное, неформальное бистро с богемным настроением, живой музыкой по некоторым вечерам и меню, где румынские блюда играют в паре с интернациональными. Это городской фаворит для хорошего завтрака или бранча, долгого кофе или спокойного ужина - не очередного котла рагу.

Оно не традиционное и не притворяется таким - в этом и смысл: каждому хорошему гастрономическому городу нужна смена ритма, и для Брашова это именно она. Сюда же ходит местная публика помоложе, так что это неплохое окно в то, как город на самом деле ест в обычный день, когда не разыгрывает традицию напоказ для гостей.

Уличная еда и что-нибудь сладкое

Лучший дешёвый перекус на ходу в Брашове - кюртёшкалач, венгерская «трубочка на вертеле»: лента сладкого теста, намотанная на деревянный вал и обжаренная над углями до карамельной сахарной корочки, а затем обвалянная в корице, молотом орехе или кокосовой стружке. Это секейское лакомство, и его видишь на грилях по всему Старому городу - самая вкусная нить между венгерским прошлым региона и его любовью к сладкому. Рядом найдутся ковриги (горячие крендели-бублики) за сущие копейки, а ещё папанаши - жареные творожные пончики под сметаной и вареньем - почти в любом традиционном десертном меню. А в декабре вся площадь превращается в рождественскую ярмарку, где верх берут горячий глинтвейн (вин фьерт) и жаренные на гриле колбаски, и неспешный обход прилавков сам по себе становится полноценным обедом.

Где едят местные, а где - нет

Теперь правило, которое важнее всего. Страда Републичии, пешеходный променад, отходящий от Ратушной площади, прекрасен для прогулки, но именно здесь самое слабое соотношение цены и качества: ряд почти одинаковых террас, ламинированные меню с фотографиями и порой зазывала у входа. Кухня получше - на квартал в любую сторону: на Мурешенилор, на Михаэль Вайс или внизу, в подвалах. Так что относитесь к Републичии как к прогулке, а не к обеду.

Ещё пара местных привычек, о которых стоит знать заранее. Большинство традиционных мест не принимают бронь, так что вы просто приходите и ждёте свободный столик, а Старый город заполняется примерно к половине восьмого вечера по выходным, тогда как сами местные жители садятся ужинать позже, ближе к девяти. Ещё два надёжных традиционных имени, если перечисленные выше заняты: Casa Romaneasca на Пьяца Унирии у Первой румынской школы, удобная для компаний, и Sirul Vamii на Мурешенилор - за недорогими центральными румынскими тарелками. И раз уж вы в горах, ищите местные деликатесы, которые нигде больше не попробуешь: булз (запечённая мамалыга с сыром), форель из долин и копчёные колбаски, на которых саксы сделали себе имя.

Сколько вы отдадите

Брашов немного дешевле Бухареста, и если ваша поездка объединяет оба города, наш гид лучшие рестораны Бухареста разбирает столичные столы - от парадных залов до рыночных гриль-лавок; а севернее, в Трансильвании, наш гид где поесть в Клуж-Напоке показывает самый живой гастрономический город региона. В традиционном ресторане основные блюда стоят примерно от сорока до девяноста леев, супы - около двадцати - тридцати пяти леев, а полный обед за столом с напитком обычно выходит от девяноста до ста пятидесяти леев на человека (проверено в июле 2026 года, так что сверяйтесь с актуальным меню - цены меняются). Считайте в леях, а не в евро, ведь Румыния не входит в еврозону; карты в ресторанах принимают почти везде, но немного наличных стоит держать на рыночный перекус или кофе на ходу.

В сумме за пару дней здесь можно спокойно охватить все три кухни, не тратя при этом ни много сил, ни много денег. Селитесь прямо в Старом городе, чтобы всё перечисленное было в двух шагах пешком, и бронируйте номер заранее - до того, как летние выходные и рождественские ярмарочные дни заполнят центр: сравните варианты жилья в Старом городе Брашова, пока не разобрали лучшие. А потом можно провести день у замков - наш гид о том, как связать Пелеш и Бран, разбирает часовую дорогу между ними и в каком порядке смотреть оба, - или подняться на Тымпу и вернуться на площадь голодным, именно так Брашов и пробуется лучше всего.